चिलर वेयरहाउस का डिजाइन कैसे करें?

चिलर वेयरहाउस एक प्रकार की कोल्ड चेन स्टोरेज सुविधा है जिसका उपयोग अल्प और मध्यम अवधि के लिए कम तापमान पर खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए किया जाता है। चिलर वेयरहाउस मुख्य रूप से सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, ताजे मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए चिलर वेयरहाउस का कार्यशील तापमान आमतौर पर 0-10 डिग्री सेल्सियस के आसपास होता है।

उत्पादन तकनीक में प्रगति के साथ, चिलर वेयरहाउस की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। बड़े और मध्यम आकार के सुपरमार्केट, फार्म, थोक केंद्रों और यहां तक ​​कि खानपान कंपनियों में भी चिलर वेयरहाउस देखने को मिलते हैं। वर्तमान में, बाजार में चिलर वेयरहाउस की भारी मांग है, तो हमें कोल्ड स्टोरेज का डिज़ाइन कैसे करना चाहिए?

चिलर गोदाम का लेआउट

विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग तापमान की आवश्यकता होती है। उचित तापमान पर ही भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसलिए, किसी बड़े सुपरमार्केट या थोक केंद्र के चिलर गोदाम में अलग-अलग तापमान वाले कई छोटे-छोटे क्षेत्र होने चाहिए।

उदाहरण के लिए, जिन क्षेत्रों में सब्जियां या फल रखे जाते हैं, वहां शीतलन तापमान 0-2℃ पर सेट किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सब्जियों या फलों को मुरझाने और बिक्री को प्रभावित होने से बचाने के लिए, उस क्षेत्र में आर्द्रता को 90-95% पर नियंत्रित करने के लिए ह्यूमिडिफायर लगाए जाने चाहिए।

केले, आम, ड्रैगन फ्रूट आदि जैसे फलों को स्टोर करते समय तापमान 10-13 डिग्री सेल्सियस के बीच रखना चाहिए। इन उष्णकटिबंधीय फलों को कम तापमान से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए इनके भंडारण तापमान को सख्ती से नियंत्रित करना चाहिए।

ताजे मांस और दुग्ध उत्पादों के भंडारण क्षेत्र का तापमान 0-4℃ के बीच निर्धारित किया जाना चाहिए। हालांकि, ताजे मांस और दुग्ध उत्पादों वाले क्षेत्रों में ह्यूमिडिफायर नहीं लगाए जाने चाहिए, लेकिन हवा की नमी को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। हवा में नमी अधिक होने से ताजे मांस में अत्यधिक नमी उत्पन्न होगी, जिससे बैक्टीरिया पनपेंगे और खराब होने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की अलग-अलग भंडारण आवश्यकताओं के कारण बड़े चिलर गोदाम में कई अलग-अलग विभाजन होने चाहिए। लोगों को लेआउट डिज़ाइन और निर्माण लागत का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करना चाहिए।शीतगृहवास्तविक उपयोग की आवश्यकताओं के आधार पर।

चिलर वेयरहाउस के वेयरहाउस ढांचे का निर्माण

कोल्ड स्टोरेज बॉडी की गुणवत्ता सीधे तौर पर रेफ्रिजरेशन सिस्टम के कूलिंग प्रभाव और कार्यक्षमता को निर्धारित करती है। एक अच्छी कोल्ड स्टोरेज बॉडी में संरचनात्मक मजबूती और तापीय इन्सुलेशन दोनों गुण होने चाहिए। एक ओर, अच्छे तापीय इन्सुलेशन गुण भंडारित खाद्य पदार्थों के तापमान पर बाहरी वातावरण के प्रभाव को प्रभावी ढंग से रोकते हैं। एक अच्छी कोल्ड स्टोरेज बॉडी कोल्ड स्टोरेज की कूलिंग क्षमता को बढ़ाती है और ऊर्जा खपत को कम करती है। दूसरी ओर, बेहतर संरचनात्मक मजबूती एयर कूलर जैसे रेफ्रिजरेशन उपकरणों को बेहतर ढंग से संभालने में सक्षम बनाती है।

वर्तमान में, बाजार में उपलब्ध कोल्ड स्टोरेज बॉडी सामग्री का मुख्य भाग 100-120 मिमी पॉलीयूरेथेन या पीआईआर सैंडविच पैनल है।कोल्ड स्टोरेज सैंडविच पैनलइस मोटाई के पैनल में अच्छी तापीय इन्सुलेशन क्षमता होती है और इसकी तापीय चालकता 0.023W/(m·K) से कम होती है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के कोल्ड स्टोरेज पैनलों की अग्नि रेटिंग अलग-अलग होती है। यदि कोल्ड स्टोरेज की अग्नि रेटिंग B1 होनी चाहिए, तो PIR के सैंडविच कोल्ड स्टोरेज पैनल का उपयोग किया जाना चाहिए। A1 की अग्नि रेटिंग के लिए रॉक वूल कोल्ड स्टोरेज बोर्ड का उपयोग किया जाना चाहिए।

चिलर गोदाम की प्रशीतन प्रणाली

कोल्ड स्टोरेज की रेफ्रिजरेशन प्रणाली का निर्धारण समग्र शीतलन क्षमता के अनुसार किया जाना चाहिए। शीतलन क्षमता कोल्ड स्टोरेज के आयतन के आकार, संग्रहित वस्तुओं के प्रकार और स्थानीय तापमान जैसे कारकों से संबंधित होती है। शीतलन क्षमता की गणना करते समय, भवन के ऊष्मा स्थानांतरण, कार्गो के ऊष्मा संचारण, उपकरण तापन और कर्मचारियों की गतिविधियों जैसे कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। साथ ही, शीतलन प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए, रेफ्रिजरेशन उपकरण को कॉन्फ़िगर करते समय उचित शीतलन रिडंडेंसी का प्रावधान किया जाना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रशीतन उपकरण को कॉन्फ़िगर करते समय, शीतलन पंखे की हवा की गति को नियंत्रित करना आवश्यक है। कोल्ड स्टोरेज के अंदर हवा की गति 0.25-0.5 मीटर/सेकंड के बीच होनी चाहिए। बहुत तेज़ हवा की गति से खाद्य पदार्थों की सतह पर मौजूद नमी तेज़ी से वाष्पित हो सकती है। इससे उत्पाद सूख जाता है और बिक्री प्रभावित होती है। साथ ही, एयर कूलर द्वारा उत्पादों पर सीधी हवा डालने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे खाद्य पदार्थों का अनावश्यक नुकसान होता है। एयर कंडीशनिंग को कपड़े की पाइपिंग पाइप के माध्यम से समान रूप से पहुँचाया जा सकता है। इससे न केवल प्रशीतन में रुकावटों से बचा जा सकता है, तापमान को बेहतर ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है, बल्कि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में भी सुधार होता है।

जलरोधक, नमीरोधी और निगरानी प्रणाली

वास्तविक जीवन में, लोगों को अक्सर कोल्ड स्टोरेज में आना-जाना पड़ता है। कोल्ड स्टोरेज के कमरे का कम तापमान और बाहर की गर्म, नम और उमस भरी हवा के मिलने से उसमें नमी का जमाव होना लाज़मी है। अत्यधिक नमी न केवल बैक्टीरिया और खाद्य पदार्थों के खराब होने का कारण बनती है, बल्कि बर्तनों और रेफ्रिजरेशन उपकरणों की उपयोगिता अवधि को भी प्रभावित करती है। इसलिए, कोल्ड स्टोरेज के लिए जलरोधक और नमीरोधी होना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

कई चिलर गोदामों में जलरोधक और नमीरोधी फर्श लगे होते हैं। जल निकासी में आसानी के लिए ज़मीन का ढलान 1-2% होना चाहिए। धूल और फफूंद के जमाव को कम करने के लिए कोनों और आधारों को एल्युमीनियम मिश्र धातु से ढक देना चाहिए।